home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cakes / rum03 < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  2KB
  1. From: Boyd Zenner <bz2v@poe.acc.virginia.edu>
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Rum Cake Recipe
  4. Date: 19 Oct 1994 21:59:07 -0400
  5. Organization: Akademia Pana Kleksa, Public Access Uni* Site
  6. Message-ID: <384itb$r0m@junior.wariat.org>
  7.  
  8.  
  9. Someone asked for a rum cake recipe--this one was my
  10. grandmother's:
  11.  
  12.  
  13. 1 c. butter, at room temperature
  14. 3 c. sugar
  15. 1 t. salt
  16. 6 eggs
  17. 3 c. flour
  18. 1 c. sour cream
  19. 1/4 t. baking soda
  20. 1 t. vanilla extract
  21. 1/2 t. almond extract
  22. ____
  23. (glaze)
  24. 1 c. sugar
  25. 1/2 c. butter
  26. 1/2 cup dark Jamaican rum
  27. ___
  28.  
  29. Preheat the oven to 325 degrees. In a heavy-duty mixer, beat
  30. the sugar and butter with the salt until light and fluffy; beat
  31. in the eggs one by one. Add the vanilla and almond extracts,
  32. then alternate the flour with the sour cream (into which the
  33. baking soda has been mixed) in three separate additions, ending
  34. with the flour. Do *not* overbeat.
  35.  
  36. Turn the batter (it will be quite heavy) into a tube pan that
  37. has been greased and then coated with fine dry bread crumbs.
  38. Bake the cake for approximately 1 hour, or until it tests clean.
  39.  
  40. Remove the cake from the oven and let cool for five to ten
  41. minutes. Bring the butter, sugar, and rum to a boil in a
  42. saucepan and boil for 3 minutes; remove from heat. Prick the
  43. cake well with a long, thin skewer and slowly pour the hot rum
  44. syrup over it until the whole surface is glazed and the skewer
  45. holes have absorbed as much as they can. Let the cake sit in
  46. the pan for a couple of hours to cool while the glaze sets up.
  47.  
  48. This cake is much better the day after it is made, and keeps
  49. very well.
  50.  
  51. Boyd
  52.  
  53.  
  54.